“ ME “ EN LA PRODUCCION AVICOLA

USO DEL  “ ME “  EN LA PRODUCCION AVICOLA

Introducción:

Este manual se creó para las personas interesadas en la utilización de los Microorganismos efectivos (ME) para producción Avícola o la investigación. Se ha hecho un esfuerzo para intentar explicar lo que es el ME  y crea una evaluación comprensiva de la base teórica para e investigación científica anterior de ME en la producción de la pollería. Dado que cada región y cada sistema de trabajo es diferente, se incluye en este manual un plan experimental básico como  pauta para investigar las proporciones correctas, frecuencia y métodos de aplicación para esas únicas circunstancias. El laboratorio los ensayos de campo han mostrado resultados muy buenos al usar ME para la salud, actuación, control de enfermedades, control de olores, y el tratamiento de desechos en la producción avícola..

El manual también incluye las pautas generales para el uso de ME en la producción de pollos así como las instrucciones por hacer el alimento fermentado con ME. ME, como la pollería, es una cosa viviente y por consiguiente deben reunirse ciertas condiciones para lograr los resultados positivos al utlizarlo. Si usted está interesado en usar ME en la producción de la pollería o se dedica a la investigación, por favor lea este manual cuidadosamente para entender cómo se usa el ME y por qué  debe utilizarlo para que su producción o investigación sean eficaces. Si el ME se utiliza de acuerdo con la información de este manual muchos de los problemas asociados con la producción avícola pueden reducirse o eliminarse.

El ME original, es un cultivo de microorganismos de forma líquida, con un PH de 3.5, que se forma bajo un tratamiento a alta presión por la interacción de un grupo muy diverso de microorganismos aeróbicos y anaeróbicos que se encuentran en el medio ambiente en forma totalmente natural.- Ellos incluyen altas concentraciones de bacterias ácido lácticas (Lactobacilus y Pedicoccus), levaduras (Sacaromicetes) y menores concentraciones de bacterias fotosintéticas, actinomicetes y otros organismos naturales.-(Guim y otros 1998).

El ME ha sido ampliamente utilizado, tanto en animales como en seres humanos, siendo aprobado en varios e importantes países, entre ellos los EE.UU, cuyo Departamento de Agricultura incluyó a todos los microorganismos presentes en el ME, dentro de la categoría de G.R.A.S. (Generally recognized as safe).- La United States Food and Drug Administration incluyó dichos microorganismos dentro de la categoría de “food grade”(aptos para usos alimentarios).-

Inicialmente, el ME fué desarrollado y usado como un inoculante para reacondicionar los suelos productores de granos, vegetales y frutales.-Posteriormente, las investigaciones llevadas a cabo entre los años 1970 y 1980 demostraron que su efectividad alcanzaba al manejo y control de los microorganismos en los mas complejos y diversos sistemas ecológicos donde ellos abundan por doquier ejerciendo una gran influencia en la calidad química y biológica de procesos naturales tales como putrefacción, fermentación, enfermedades y oxidación .- Antes del desarrollo de la Tecnología ME, no existía la posibilidad de manipular y manejar económicamente dichas poblaciones microbianas.- La aparición del ME trajo consigo una verdadera revolución que permitió manipular las poblaciones microbianas dominantes .-

El ME original, es un cultivo de microorganismos de forma líquida, con un PH de 3.5, que se forma bajo un tratamiento a alta presión por la interacción de un grupo muy diverso de microorganismos aeróbicos y anaeróbicos que se encuentran en el medio ambiente en forma totalmente natural.- Ellos incluyen altas concentraciones de bacterias ácido lácticas (Lactobacilus y Pedicoccus), levaduras (Sacaromicetes) y menores concentraciones de bacterias fotosintéticas, actinomicetes y otros organismos naturales.-(Guim y otros 1998).

El ME ha sido ampliamente utilizado, tanto en animales como en seres humanos, siendo aprobado en varios e importantes países, entre ellos los EE.UU, cuyo Departamento de Agricultura incluyó a todos los microorganismos presentes en el ME, dentro de la categoría de G.R.A.S. (Generally recognized as safe).- La United States Food and Drug Administration incluyó dichos microorganismos dentro de la categoría de “food grade”(aptos para usos alimentarios).-

Inicialmente, el ME fué desarrollado y usado como un inoculante para reacondicionar los suelos productores de granos, vegetales y frutales.-Posteriormente, las investigaciones llevadas a cabo entre los años 1970 y 1980 demostraron que su efectividad alcanzaba al manejo y control de los microorganismos en los mas complejos y diversos sistemas ecológicos donde ellos abundan por doquier ejerciendo una gran influencia en la calidad química y biológica de procesos naturales tales como putrefacción, fermentación, enfermedades y oxidación .- Antes del desarrollo de la Tecnología ME, no existía la posibilidad de manipular y manejar económicamente dichas poblaciones microbianas.- La aparición del ME trajo consigo una verdadera revolución que permitió manipular las poblaciones microbianas dominantes .-

A mediados de los 80s, las investigaciones llevadas a cabo con animales, permitió comprobar la eficacia del ME como desodorizante y control de residuos orgánicos.- El ME ha sido encontrado sumamente efectivo como probiótico, como medio eficaz en el tratamiento de los deshechos orgánicos y como agente de control biológico (Kitazato Enviromental Center, 1984).-  Una de los más importantes resultados del ME como desodorizante se lo obtuvo dentro de los espacios destinados al manejo de las aves, eliminando los olores a través del control microbiano efectuado con microorganismos productores de fermentación que evitan la formación de gases olorosos.-(Yongzhen y Weijiong, 1994).

El problema de los olores en la producción avícola

El control de los olores es uno de los mayores problemas con que se enfrenta el productor avícola.(Ritter, 1981).- En dichos establecimientos, algunos de los componentes causante de ellos, tales como el amoníaco, se constituyen en causa de enfermedad para quienes trabajan allí, para los animales y, a menudo en una verdadera molestia para la comunidad (Mote , 1984).-Los altos costos de los materiales y la mano de obra, han obligado a los criadores a utilizar de tres a cuatro veces las camas de los animales.- Como resultado de ésta práctica se produjo un importante aumento de los niveles de gases amoniacales dentro y fuera de los gallineros.-(Carlile – 1984).-

a formación de gases amoniacales ha sido atribuída a la descomposición del ácido úrico presente en las excretas .-(Carlile – 1984).- La relación entre la volatilización del amoníaco y la concentración amoniacal resultante depende de factores tales como el contenido de humedad de las camas , su PH, la temperatura ambiente y la velocidad del viento.-(Moore y otros – 1986).-

Las investigaciones realizadas en relación con los efectos de los gases amoniacales en las aves mostraron que actúan negativamente sobre el crecimiento, la asimilación de los alimentos, la producción de huevos, el aparato respiratorio, aumentando la susceptibilidad a la enfermedad de Newcastle, a la airsacculittis, incrementando los niveles de Mycoplasma gallisepticum y de la Keratoconjunctivitis.- (Moore y otros.- 1996).

Por éstas razones los investigadores recomiendan que los niveles amoniacales no superen las 25 ppm.- En los hechos, las aves están generalmente expuestas a niveles amoniacales superiores que van desde  las 50 ppm a los 200 ppm.- El hombre puede reconocer niveles de amoniaco a partir de las 50 ppm.- Una exposición a niveles mayores de 100 ppm por un período que supere las 8 horas, deteriora su salud.- (Carlile – 1984).-

Muchos intentos se ha llevado a cabo para reducir los niveles de gases amoniacales dentro de las instalaciones.- El método más común fue ventilarla.- Este sistema, presenta el problema del frío invernal, que obliga a reducirla para evitar una excesiva pérdida de calor.- El efecto de condensación, especialmente durante el invierno, genera humedad en la camas lo que favorece la presencia de residuos amoniacales.-

Método convencionales de control de olores

Ritter (1981) menciona seis categorías de agentes de control de olores en las operaciones con animales, a  saber:

1.-  Enmascaramiento de olores.- Consistente en utilizar una mezcla de aceite aromáticos fuertes, para cubrir el mal olor.-

2.-  Contraactuantes: Mezcla de aceites aromáticos para neutralizar los olores de las excretas.-

3.-  Desodorizantes digestivos.- Consistente en bacterias o enzimas que eliminan los malos olores por medio de procesos digestivos bioquímicos.-

4.- Adsorbentes.- Productos con una gran superficie que adsorben los olores antes que ellos sean transferidos a la atmósfera.-

5.- Aditivos alimentarios.- Son compuestos que se agregan a los alimentos para mejorar la capacidad del animal para asimilar nutrientes, reduciendo, consecuentemente, la producción de olores.-

6.- Desodorantes químicos.- Se agrupan en dos categorías.- Las que inhiben la descomposición microbiana del ácido úrico y las que se combinan con el  amoníaco y lo neutralizan.-

Control de olores con Microorganismos efectivos  (ME)

La Fundación “Luis Piedrabuena” presenta a consideración de los productores avícolas la utilización de los Microorganismos Efectivos

en la reducción de olores.- Este resultado puede obtenerse a través de cuatro formas diferentes de utilización de nuestro producto:

1.- Como probiótico adicionado al agua de beber de las aves.-

2.- Como probiótico agregado al alimento de las aves.-

3.- Como aditivo al spray sanitario al limpiar las instalaciones.-

4.- Como un tratamiento adicionado al proceso de manejo de las excretas de los animales.-

Estos cuatro métodos de aplicación del ME, cubren en su conjunto tres de las categorías descriptas por Ritters mas arriba.-

1.- Como desodorante digestivo: ME es adicionado al agua de beber en solución 1:1000 a 1:10000.-
2.- Como aditivo a los alimentos.: Mezclándolo con una parte de los alimentos de las aves, manteniéndolo en condiciones anaeróbicas y haciéndolo fermentar durante un período de 7 a 10 días aproximadamente.
3.- Como desodorizante no-químico: Aplicándolo regularmente como  desinfectante en las instalaciones e inoculándolos en las camas (aproximatamente 1 vez a la semana)

El ME así aplicado, ayuda a balancear la microflora dentro del tracto digestivo de las aves incrementando el coeficiente de nitrógeno utilizado.- El mayor uso de nitrógeno, disminuye su presencia en las excretas del animal, reduciendo también la del amoníaco en el aire.-

Al mismo tiempo, por el ME contenido en sus excretas, éstas fermentarán en lugar de podrirse al ser evacuadas.- Esto representa una gran ventaja, ya que el manejo de las deposiciones se hará con un producto fermentado y no en putrefacción, sin gérmenes patógenos presentes en el tratamiento. La inoculación de ME en el agua de limpieza del establecimiento contribuye a obtener lo resultados señalados.

Veamos que sucede con el mayor productor de olores: los gases amoniacales.- Experiencias sobre muestras de 400 a 500 pollos mostraron que el uso de ME en el agua de beber reduce el contenido amoniacal  en el criadero en un 42.12% (Yongzhen y Weijiong 1994) También allí fue demostrado que el agregado de ME en el alimento, reduce el contenido de amonia en un 54.25%.- La combinación de ambas técnicas logra reducir el amoníaco presente en un !!! 70% !!

Otra experiencia en Japón fue hecha sobre una muestra de 30.000 pollos adultos y 20.000 jóvenes de las razas Mary y Borisbrown .- Allí, los no tratados mostraron una concentración amoniacal en sus heces de 256 ppm, mientras que la concentración en la de los tratados con la moderada aplicación del 1% de suplemento de ME en su alimentación, fue de 36 ppm (Kitazato Enviromental Center, 1994).

 Prevención de enfermedades                                                                                                                               El gran número de aves y el alto grado de confinamiento de las instalaciones hacen que la aparición de cualquier enfermedad signifique una gran mortandad de ejemplares. Esto hace que sea altamente recomendable la aplicación de medidas preventivas.-

Las más importantes de ellas son, a nuestro juicio:

1.- Control del medio ambiente: Aireación abundante y adecuados niveles de ventilación, temperatura y humedad.-
2.- Vacunacion: Algunas enfermedades tales como Newcastle pueden ser efectivamente controladas con esta medida.-
3.- Desinfección de instalaciones: Disminuirá la presencia de agentes patógenos tales como: Bacterias, hongos, virus y parásitos.-
4.- Manejo adecuado de las camas: Evitará que estas sean fuente de inoculación de gérmenes patógenos.-

ME en la prevención de enfermedades.

El ME, utilizado como spray para la limpieza de las instalaciones de aves, actúa como un desinfectante orgánico.- En una experiencia llevada a cabo en Aichi, Japón, se comprobó que, un año después de haber comenzado a utilizar ME en el sistema de producción, se hizo innecesario el uso de antibióticos y desinfectantes para las 150.000 ponedoras.- Mas aún: Las vacunas que habían sido necesarias antes del comienzo del tratamiento con ME, también disminuyeron su importancia en virtud de la excelente salud que presentaban las aves. Es de destacar que los desinfectantes químicos, tales como los compuestos fenólicos o formaldehído son a menudo prohibidos por los riesgos que representan para la salud humana, lo que obliga al productor a aplicarlo cuando el establecimiento está vacío (Sainsbury 1992).- La naturaleza del ME, en cambio, permite su aplicación en cualquier momento que se crea conveniente.-

Está comprobado que la incorporación del ME a la limpieza regular de los establecimientos avícolas, aplicándolo en el piso, paredes, techos y camas, disminuye la tasa de mortalidad desde el 6,4% considerada normal dentro del período de crecimiento (46-49 días) llevándola a una tasa menor al 2,9% reduciendo la mortalidad a menos de la mitad.-

El ME es también utilizado en la preparación y el mantenimiento de las camas de las aves. La reducción de los niveles amoniacales y la inoculación de las camas con microorganismos efectivos (ME) que combatirán a los gérmenes patógenos es el segundo paso para prevenir la aparición de enfermedades.

El tercer paso para mejorar la salud y prevenir las enfermedades es el uso del ME en el agua de beber.- El tracto gastrointestinal de las aves suele albergar varias clases de microorganismos patógenos (Larbier y Lecrercq 1994) que la utilización de ME en el agua puede neutralizar, mejorando sensiblemente la salud general por la competencia con la microflora patógena presente en el tracto digestivo.-

También se ha comprobado (Anjum y otros) que las aves tratadas con ME poseen mayor peso comparadas con las no tratadas decreciendo en cambio el peso en los menudos, tamaño del hígado, de la molleja, el peso intestinal, la longitud intestinal, tamaño del riñón y del corazón.

Control con “ ME “ de los gérmenes patógenos.

Los productos avícolas han sido a menudo culpados de transmitir a los seres humanos enfermedades como la Salmonella spp y otras no menos graves.- La Salmonella enteritidis es la que mayor incidencia tiene en la salud humana causando infecciones como consecuencia del consumo de huevos y carne de pollos.-(Sainsbury,1992).- Según Edens y otros (1997) la colonización de bacterias lácticas en el tracto intestinal de los pollos ejerce un efectivo control de la población de microorganismos patógenos como la Salmonella spp, el Enterococci y la E.Coli.- La bacteria ácidoláctica produce significativos aumentos de sustancias inhibitorias como el Reuterin que tiene un amplio espectro antimicrobial impidiendo el desarrollo de bacterias, hongos y protozoas.-

La efectividad del ME en el control de la bacteria Coli, ha sido comprobada, entre otros por Higa (1995), quien manifiesta que los niveles de dicha bacteria en el agua utilizada en la biblioteca de Gushikawa (Okinawa)fueron indetectables luego del empleo del ME, habiendo caído desde 8500 partes/ml a 0 partes/ml.- Allí, el ME fue aplicado en una disolución de 1:1000 (ME : Aguas servidas)..-

Mejoras en el rendimiento de las aves tratadas con  “ ME “

El mayor rendimiento de la cría de aves debido al uso del ME es consecuencia de lograr que aves sanas vivan en un medio ambiente sano.-

Según King (1998) y su experiencia en Texas, como consecuencia del tratamiento con ME aplicado en el establecimiento, el peso promedio de toda la bandada se incrementó considerablemente, disminuyendo el número de pollos que no cumplían las especificaciones del mercado.- Según King, las condiciones ambientales saludables creadas a partir del empleo de  en la limpieza del establecimiento y la adecuada dosificación de ME en la alimentación eran la causa de ello.- Después de 45 días de tratamiento con ME se obtuvo un peso de pollo vivo de aproximadamente  2004 gramos en los que habían recibido ME en el agua de beber, de aproximadamente 1978 gramos en los que habían sido alimentados con complemento de ME y aproximadamente 2022 gramos en los que habían recibido ambos tratamientos.- Los pollos sin tratamiento de ME pesaron, en promedio, 1690 gramos.-

Con relación a los huevos y a su calidad, los estudios hechos en Japón en 30.000 pollos adultos y 20.000 jóvenes Mary y Boribrown sobre los que se utilizó ME durante dos años, mostraron que las ponedoras mejoraron los valores en los siguientes rubros: Peso promedio de los huevos, fortaleza de la cáscara, grosor de la cáscara, altura de la albúmina y color de la yema.- Otra experiencia, citada por  la China Agricultural University y con la colaboración de la Beijing ME BiologicalTechnology Limited Co., luego de varios años de aplicar la tecnología ME en la alimentación de ponedoras, en su agua de beber y en la limpieza de las instalaciones,  obtuvieron huevos con valores de proteína de 13.3 % (ME) contra el 12.6 %(sin ME) (beneficio = + 0.70 %), valores de grasa de 2.9 gr./100 grs (ME) contra 11.0 grs./100 grs. (sin ME) (beneficio = – 8.1grs./100grs) y valores de Colesterol de 120.8 mg/100grs (ME) contra 680.0 mg/100grs (sin ME) (beneficio = – 559.20 mg/100grs).- En conclusión: Las proteínas aumentaron un 7 %, Las grasas disminuyeron un 73.6 % y el colesterol disminuyó un 82.2 %.-

Otra ventaja determinada en el tratamiento de las excretas con ME es la obtención de un excelente fertilizante y mejorador de suelos.- Ussain, (1994) registró un incremento considerable en el contenido de nitrógeno de éstos residuos orgánicos al ser tratados con ME.- Asimismo, se comprobó que el tiempo necesario para obtener el compost se reducía significativamente luego de ser inoculados con ME.

Tratamiento recomendado

Se considera conveniente comenzar el tratamiento con los pollos recién nacidos ya que esto permitirá establecer una población de microorganismos benéficos que nos asegurará tener el control de las especies patógenas desde el comienzo de la vida del animal.-

Las tres primeras semanas  de vida son la más críticas para el pollo, pues de ellas depende su desarrollo futuro y su rendimiento (Guim, 1998).-

La alimentación en este período, deberá dividirse en cuatro fases:

  • · 1 a 14 días , raciones de inicio.-
  • · 15 a 28 días, raciones de crecimiento.-
  • · 29 a 41 días, raciones de mantenimiento.
  • · 42 a 45 días, raciones de engorde.-
  • Se ha determinado fehacientemente (Guim y otros 1998) que el agregado de ME a la ración de las aves trae un aumento significativo en su rendimiento general.- El agregado óptimo de ME es de 4% durante las primeras dos semanas y manteniendo en 2% el ME durante el resto de su vida.- Esto debe complementarse con la limpieza de los locales y camas con ME en dilución de 1:1000, aplicando 1litro por metro cuadrado y con el agregado de ME en el agua de beber, en proporción 1:5000 a 1:10000, al menos una vez por semana.-

Para llegar a éste resultado, se tomaron en consideración las siguientes experiencias (Guim y otros 1998):

  • 1. Grupo de Control 1: 4% del alimento fermentado sin ME y mezclado con el alimento durante toda la vida del animal.-
  • 2. Grupo de Control 2: Alimentado con raciones comunes sin el agregado de alimento fermentado.-
  • 3. 4% de alimento fermentado con ME integrando las raciones diarias toda la vida del animal.-
  • 4. 4% de alimento fermentado con ME durante los primeros 14 días, luego bajar a 2% de ME durante el resto de su vida.-
  • 5. 2% de alimento fermentado con ME durante toda la vida del animal.-
  • 6. ME en el agua de beber en dilución 1:5000 (ME : agua).-
  • 7. ME en el agua de beber en dilución 1:1000 (ME:agua ).-
  • Se utilizaron 30 aves para cada experiencia y como se señaló, fue elegido el método N° 4 para el alimento y el N° 6 para el agua.- El rendimiento sobre las aves se determinó analizando la conversión del alimento, su asimilación y la ganancia en peso.- Se comprobó asimismo la reducción de los gases amoniacales, productores de los malos olores en el interior del establecimiento.-

Conclusión y Propuesta:

En el caso particular de la cría de aves para consumo o producción de huevos. ofrecemos nuestra experiencia y organización para:

1.- Mejorar la calidad del producto.-

2.-Acelerar su terminación sin aplicación de hormonas ni transgénicos.

3.- Disminuir costos de producción.-

4.- Mejorar la calidad de vida de los animales y de los productores, adecuando el medio ambiente para que disminuyan los olores y las moscas.

5.- Procurar la conversión de los excrementos avícolas en abono de alta calidad con un considerable precio de venta.-

6.- Disminuir pestes, muerte súbita, canibalismo.-

7.- Disminuir la necesidad de vacunas y antibióticos.-

8.- Fortalecer al animal contra las enfermedades, disminuyendo su Estrés y facilitando una mejor y mayor asimilación de sus alimentos.-                                                          9.- Obtener un producto final de mucha mayor calidad y totalmente orgánico, sin agregado de químicos ni suplementos hormonales.-

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